Légumineuses et chocolat noir: propriétés curatives

Toute excuse est bonne pour manger du chocolat noir. Pour en apprendre davantage sur les propriétés curatives du chocolat mais aussi des légumineuses, poursuivez votre lecture.

• Les légumineuses sont bonnes pour le cœur. Elles sont riches en fibres solubles, qui absorbent le cholestérol, permettant à l'organisme de l'éliminer avant qu'il n'adhère aux parois des artères.
• Elles peuvent faire baisser le taux de cholestérol total de 10 à 15%. Les fibres solubles et les protéines qu'elles contiennent régulent la glycémie.
• Quant au magnésium, il détend les artères; le sang circule alors mieux et la pression artérielle retrouve des valeurs normales.
• Selon une étude récente, les légumineuses se classent parmi les meilleurs antioxydants.
• Enfin, elles sont également source de folate (une vitamine B), de vitamines A et C et de fer.
• Le petit haricot rouge est le plus riche en antioxydants; il est suivi du haricot rognon et du pinto.
• Comme la protéine des légumineuses est incomplète, consommer en même temps une céréale, par exemple du riz, afin d'en faire une protéine entière.

• Rincer les légumineuses en boîte avant de les consommer, pour éliminer une partie du sel qu'elles contiennent.
• Selon leGuide alimentaire canadien,175 grammes (trois quarts de tasse) de légumineuses correspondent à une portion de viandes et substituts.
• À la longue, les légumineuses durcissent et mettent plus de temps à cuire. Idéalement, elles devraient être récoltées depuis moins d'un an. Les acheter chez un marchand de confiance, qui renouvelle souvent sa marchandise.

• Le chocolat noir est très riche en flavonoïdes, antioxydants également présents dans le vin rouge et de nombreux fruits et légumes.
• Il est aussi source de potassium, de vitamines A, B1(thiamine), C, D et E, et de fer.
• Des études indiquent que ces antioxydants régulent la pression artérielle, préviennent la formation de caillots sanguins, calment l'inflammation et retardent l'oxydation du cholestérol LDL; celui-ci est alors moins susceptible de se déposer sur les parois des artères.
• Il suffirait de consommer une portion (45 grammes, ou trois cuillères à soupe) de chocolat par jour pour diminuer de 10% le risque de crise cardiaque.
• Enfin, le chocolat noir atténue l'insulinorésistance, trouble précurseur du diabète.

• Opter de préférence pour le chocolat noir contenant au moins 70% de cacao.
• L'emballage ne doit présenter aucun signe de détérioration.
• Pour le conserver, l'emballer dans du papier aluminium, puis dans un film plastique.
• La fine pellicule blanchâtre qui se forme parfois à la surface ne modifie en rien la saveur ou la texture du produit.

Bref, les légumineuses et chocolat noir sont deux excellents aliments pour la santé.